小龙虾煮熟后，很有仪式感的在长条桌上铺满报纸，把控干水的小龙虾们“Duang”的一下倾倒出来，顿时辛辣香气扑面而来。人们围坐在桌旁大快朵颐，吃小龙虾时还可以配上当地的玉米发糕。Cajunfood口味的小龙虾和我们熟悉的“麻小”有些许相似，辣味也十分劲爆
Crawfish étouffée 小龙虾盖浇饭
简单来说就是小龙虾肉浓汤泡饭。
事先用油脂和面粉经过熬煮后得到的浓汁。同时加入洋葱、西芹、青椒(路易斯安娜人把这三种调料称为HolyTrinity，意思为基督教中的三位圣灵，说明他们在cajun food里的必不可少)和其它一些调料，熬煮时间20分钟至40分钟不等，得到的汤汁也从金黄色过渡到咖啡色。熬煮还给汤汁儿带来了丰富的坚果气味，加入小龙虾肉稍加炖煮出锅，浇在亮白的米饭上(¯﹃¯)
炸茄子小龙虾浇饭
Crawfish pie 小龙虾派
Cajun food 里的经典小吃。
经典的小龙虾派
迷你小龙虾派
小龙虾薄饼
小龙虾披萨
小龙虾是如此的风靡全美，以至于著名乐队卡朋特兄妹在一首家喻户晓的歌《Jambalaya》里唱道：“Jambalaya and a crawfish pie and fillet gumbo……”。是的，小龙虾是全世界的。
吃小龙虾时要注意哪些问题?
有传言说，小龙虾体内重金属超标，所以不能吃。小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。但是小龙虾有一个很神奇的技能，它能把摄入的重金属大部分被转移到外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外。有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中。鳃和内脏主要集中在头部，所以吃货们吃小龙虾的时候，要避免吃外壳和头部哦。那么吃小龙虾时还要注意哪些问题呢?
1、肉体松软无弹性极有可能是死虾
