臭豆腐算是中国的一种独有美食，本来臭豆腐是一种美味!但是做的人多了，总有一些人开始研究一些捷径!因为臭豆腐比一般的豆腐更费时费力，所以网上就流传出了一种令人作呕的臭豆腐做法——用大粪来泡发，说到这个方法小编真是差点吐了!这种说法真的是真的吗？作为喜欢吃臭豆腐的小编，就给大家查一下资料吧!
臭豆腐是不是粪便做的？
正规豆制品厂的做法：臭豆腐做好放臭卤里面泡一晚上，第二天就可以出货了!不过臭味没有街边那些剧烈，颜色跟老豆腐也并没有明显差别，毕竟工厂要大规模出货必然会尽可能地压缩制作时间，同时出于食品安全考虑，臭卤里面的细菌含量很难控制，是不会让豆腐在臭卤里面浸泡太久的。
PS：看到那些黑色的臭豆腐，还是慎重些吧，据我所知，正规大厂的臭豆腐是做不到这种程度的。
常吃臭豆腐有没有毒？
研究证明，豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。
在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质——肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程复杂，据媒体报道，有些人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做出臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其它的臭味物质，即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中，是严格禁止使用化工原料硫酸亚铁作为着色用的食品添加剂的。其实，臭豆腐也不是一无是处，它在制作过程中，能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在，与这些优点比起来，臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。
3招教你辨别劣质臭豆腐
一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。
二嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。
三掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。
