在网上有很多关于开水不能反复烧开的说法，说开水在反复烧开的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐过量的话会有致癌风险，那么问题来了，作为世界上“最纯洁”的东西白水，为什么会产生亚硝酸盐呢?
其实亚硝酸盐都来自于水中的硝酸盐，在水烧开的过程中会产生化学反应，导致硝酸盐被还原，从而生成了亚硝酸盐。
对身体有害吗?
亚硝酸盐过量确实对身体有害，而白水的每次加热都会还原一部分的硝酸盐，但是，每升水中的硝酸盐的数量都是有限的。
有科学家做过试验，将开水反复煮开20次，最后的亚硝酸盐含量也仅有0.037mg/L，远远达不到对人体有害的剂量。
