腌海雀是爱斯基摩人当地的美食，放在海豹肚子里面的海雀经过2~3年的发酵，变成了一个极具当地特色的美味。
爱斯基摩人会直接从海雀的肛门处吸食内脏，经过2~3年的发酵，海雀的内脏已经化成了一滩“浓水”，这酸爽的感觉可想而知。
很多人都在好奇一个问题，为什么海雀经过2~3年的发酵，却没有生虫？
原因1：低温，海雀发酵都是在冻土层进行，冻土层的温度很低，不易生虫。
原因2：胺类物质，在海豹的胃里有大量的胺类物质，可以抑制细菌的生长繁殖。
其实并不是海雀没有生虫，在海雀内也含有一些细菌、只不过肉眼看不到罢了。
