从生食进化到吃熟食，这一个过程人类经历几千年才完成，但是现代的人类又开始喜欢吃生食。
比如在高级料理中，就有生吃牛肉这一道菜，生吃的牛肉一般都是小肥牛，肉切的很薄，吃起来入口即化，与熟食有很大的差别。
牛肉为什么能吃生的?
生吃牛肉的最主要原因就是为了保护口感，牛肉的纤维感很强，全熟的牛肉口感较差。
越生的牛肉，吃起来口感越好，这就是牛肉吃生食的原因。
虽然生吃牛肉的口感很好，但是生吃牛肉有唯一的一点缺陷，那就是卫生问题。
牛肉中也可能含有牛肉绦虫，这种寄生虫对人体的伤害很大，吃了含有牛肉绦虫的生牛肉，就会导致牛肉绦虫寄居于人的体内。
最终造成人营养不良、腹痛的疾病，不知道大家有没有关注在微博上一个人吃生牛肉，每天吃泻药拉虫子的事件，这就是吃生牛肉的风险。
选择美食还是选择健康，这是一个很难选择的问题。
